新竹名產最有名的就屬米粉和摃丸啦，而米粉寮便是新竹米粉的起源地與主要產地，米粉是由在來米經過泡水、磨漿、瀝乾、搓揉、蒸熟、切絲、最後再經過曝曬的步驟所製成，米粉寮地方由於在五零年代盛產稻米，加上客雅溪方便取水，以及新竹有名的九降風，形成對於米粉製作相當有利的條件，因此附近聚落自然的形成米粉的重鎮而獲得米粉寮的名稱(米粉寮時稱大南勢，即現在的新竹市南勢里，因為聚集了大量的米粉工廠而獲得米粉寮的稱呼)。
製作米粉除了原料和水外，最後的晒乾過程也是相當重要的，而為了要曬乾米粉，需要的除了陽光、乾燥外，最重要的還有風，而新竹在10月~12月這段期間會吹起強勁的東北季風(九降風)，且因為位於雪山山脈的背風面，因此降雨量相對的少，風強雨少再加上秋天偶而出現的陽光，就成了曝曬米粉的最佳條件，夏天雖然陽光猛烈，但是風不夠強，因此也沒辦法曬出好吃的米粉。
南勢里的停車場成了最佳的曬米粉場所
竹編仔上面鋪了滿滿的米粉，下面則用石頭壓住防止飛走
雪白的米粉
當天是早上去拍的，因此米粉還呈現白色半潮濕的狀態，
而曬到下午的米粉則會呈現微黃乾燥的狀態。
米粉必須每隔一段時間以人力將其揉開讓它容易乾燥
南勢里附近住家與工廠也彩繪米粉的相關製作過程
拍攝曬米粉也和拍攝曬柿餅一樣成為受歡迎的攝影主題 XD
旅遊景點資訊：
| 「南勢米粉寮」 | |
| 地址： | 新竹市北區南勢里(延平路一段一帶) |
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